Escalopes milanaises

Voilà longtemps que j'avais envie de faire des escalopes de veau milanaises ! J'adore cette recette mais j'en fais très rarement, principalement à cause du prix du veau. Enfin ceci dit on peut très bien faire des escalopes milanaises avec du poulet ou même du porc.

En tous cas de temps en temps il faut bien se faire des petits plaisirs ! Cette recette (de Marmiton) m'a permis de découvrir un bon truc pour réussir ses panures : Mettre l'escalope panée 15 minutes au frigo avant de la faire cuire. Croûte costaud et homogène assurée !

C'était pour un déjeuner alors j'ai choisi un accompagnement qui tienne un peu au corps (bonnes vieilles pâtes au beurre) mais pour un soir d'été n'hésitez pas à les accompagner d'une petite salade de tomates et de roquette.

Si vous aussi vous aimez la viande panée, vous trouverez sur mon blog la recette de nuggets et celle du cordon bleu maison.

Panais et carottes rôtis

J'ai vu plusieurs recettes de panais rôtis et j'ai sauté sur l'occasion d'y goûter en trouvant de mignons petits panais. C'est plutôt rare, d'habitude ils sont énormes mais ceux-là étaient tellement choupinoux que je n'ai pas résisté à leur appel. 

C'est une recette très saine qui ne contient que de bonnes choses : Légumes, huile d'olive, thym. J'ai ajouté deux pommes de terre pour les féculents. La cuisson au four révèle les arômes de ces délicieux légumes frais qui vont très bien les uns avec les autres. Nous avons utilisé ce plat pour accompagner un rumsteak.

Si vous aimez le recettes de panais n'hésitez pas à faire une délicieuse purée au panais pour un autre accompagnement sain et goûteux, ou plus surprenant, un panais vinaigrette pour une entrée originale.

Omelette aux épinards

Bon c'est plus une idée qu'une recette.. L'omelette aux épinards fait un dîner sympa sans trop se prendre le chou. Bon c'est juste un tout petit peu de boulot pour laver et hacher les épinards, mais c'est tellement bon les épinards frais !

J'y mets des lardons et du gruyère, ceci dit ma mère fait sans et c'est très bon aussi. Tout dépend de votre degré de gourmandise..

Alors c'est un peu spécial comme accompagnement mais j'en ai profité pour faire filer un reste d'aligot Lol. Aussi incroyable que cela puisse paraître j'ai trouvé de la tome fraîche de l'Aubrac au supermarché.. Je ne pouvais quand-même pas passer à côté !

D'autres recettes d'omelette ? Dans le même style, l'omelette aux fanes de radis est très sympa pour un soir et permet de faire tout un repas avec ce que l'on a tendance à jeter (à tort !). Si vous préférez un produit plus noble pour votre omelette... L'omelette de cèpes est un vrai régal. 

Congolais pomme coco

En général on fait les congolais quand on ne sait pas quoi faire de ses blancs d’œufs.. Moi je les ai fais parce que je ne savais pas quoi faire d'une pomme qui traînait là, rescapée de mes derniers flans aux pommes ! D'ailleurs ces derniers m'avaient permis de constater que j'appréciais beaucoup l'association pomme noix de coco.

Cette petite pâtisserie nous a beaucoup plu. Il ne faut vraiment pas grand chose pour cette recette tirée du livre "Y'a quoi dans mon frigo ? " : Une pomme, deux blancs d’œuf, du sucre glace, de la coco.

Sans gluten, sans lait. Ils ont une croûte qui croustille et sont moelleux à l'intérieur, une excellente recette ! On regrette juste qu'il n'y en ait pas plus.. Ca se mange vite, et sans faim ! Ne pas hésiter à doubler les proportions pour éviter les frustrations.

La plupart des congolais se font à la poche à douille, mais le livre indiquait de les faire dans des petits moules en silicone alors j'ai suivi les instructions. Si vous aimez bien mes petits moules à muffins en forme de coeur, vous pouvez les retrouver sur Amazon .

Soupe au chou rouge et carottes

N'est-elle pas ravissante ma soupe violette au chou et carottes ?

Oui, j'ai acheté un chou rouge. Un interminable chou rouge. "Oh la la c'est joliiii et puis c'est bon, super je le prend" (Chéri à côté : "Grrr on va en manger pendant 15 jours" "Mais nooon quelle idée")

On a mangé (enfin surtout moi, le pire) des salades de chou rouge (chou rouge carottes, chou rouge fenouil, chou rouge tout seul...), et puis j'en ai mis dans mon croque-Monsieur au chou rouge publié récemment.

Et puis il m'en restait encore un demi. Je commençais à saturer et puis je me suis souvenue que ma maman faisait une soupe au chou pour régime, certes avec du chou vert mais.. Ca marcherait bien avec du chou rouge non ? 

Je me suis mise en quête d'une recette sympa et j'ai trouvé cette soupe au chou rouge et carottes sur le blog de Pichalafraise (superbe blog au passage). Donc super ! Je m'en suis inspirée. Maintenant j'ai de la soupe au chou (loubloubloubloublou)(t'as compris la blague ?) pour les 6 mois à venir LoL. Mais la bonne nouvelle c'est qu'elle est véritablement délicieuse, très saine, très douce (les carottes sont vraiment une bonne idée, elles font tout le charme de la recette). Donc j'en ai congelé un peu et j'ai gardé le reste à portée de main car l'hiver est toujours là après tout !

A savoir, le jour même cette soupe a une superbe couleur violet-rose très flashy. Je me suis dis que je la photographierai le lendemain mais surprise, celle-ci est devenue beaucoup plus foncée entre-temps :/
Enfin c'est joli quand-même. Si vous aussi vous aimez les veloutés colorés, alors je vous invite à tester le velouté d'épinards au chèvre, à la couleur surprenante et au goût délicieux.

 

Patates douces confites à l'ail

La patate douce va très bien avec le canard, c'est un fait ! Le Parmentier de canard à la patate douce est d'ailleurs un délicieux exemple de cette association réussie.

Comme j'avais des aiguillettes de canard à cuisiner, je me suis dis qu'elle iraient donc très bien avec de petites patates douces confites. A l'ail et au thym, j'adore !

C'est plus ou moins long à préparer selon votre patience, moi je les ai laissé chauffer tout doucement pendant plus d'une heure, résultat extra ! 

Chéri a mangé les aiguillettes juste à la moutarde, moi à la sauce soja sucrée (j'adore ça !). Une sauce au poivre peut aussi très bien convenir, ou même rien du tout d'ailleurs, ça reste très bon.

Si vous voulez essayer ce légume je vous conseille de commencer par une bonne purée de patate douce, plus rapide et très très bonne aussi. Pour accompagner le canard mais aussi toute viande rouge ou blanche.

 

Poisson au bacon

Cela faisait un petit moment que j'avais envie d'essayer le poisson au bacon. J'avais beaucoup aimé le cabillaud au jambon cru et je me disais qu'avec du bacon ce devait être également très bon, surtout bien doré et caramélisé.

Et j'ai bien eu raison de réaliser cette recette, on s'est bien régalés avec ce plat finalement très simple et bien relevé.

J'ai accompagné ce lieu noir au bacon d'une bonne petite purée de poireaux au parmesan. C'était délicieux !

Tapis de cuisson en silicone Lekue

Le tapis en silicone est-il vraiment utile ?

C'est bien simple, depuis que je l'ai acheté il ne se passe pas une semaine sans qu'il ne serve au grand minimum une fois. Bon évidemment, je cuisine beaucoup, je fais des tartes, biscuits, gâteaux, pizzas..  si vous n'utilisez jamais votre four votre usage sera nettement moindre.

Mais si vous vous intéressez de plus en plus à la cuisine maison, aux pâtisseries, alors vous allez vite vous rendre compte que le papier sulfurisé, c'est bien gentil mais ce n'est pas si économique que ça quand on en utilise souvent. Ce n'est pas écologique non plus.

Buns maison prêts à être enfournés sur le tapis

Crêpes de Pierre Hermé

Enfin une recette de crêpes sur ce petit blog de cuisine ! Il était temps non ? Avec pas loin de 700 recettes à mon actif, elles commençaient à manquer sérieusement à l'appel. 

Je fais mes crêpes au pif habituellement, mais finalement, je trouve ça sympa de tester d'autres versions plus précises. Pour aujourd'hui, voici les crêpes de Pierre Hermé, la recette facile qui a été partagée par Samar sur son joli blog "Mes inspirations culinaires". 

Je l'ai presque respectée, j'ai juste remplacé l'eau par du rhum (LoL). J'adore cet alcool dans les crêpes, je trouve que ça leur va trop bien ! Et j'ai mis une cuillère à soupe de cassonade pour qu'elles soient légèrement sucrées. Mais je vous donne la vraie recette ! A adapter selon vos goûts.

Important ! Recette à faire tout en écoutant la dernière de Max Boublil : Pâte à crêpes Pâ-pâte à crêpes !  (...Bon c'est pas la même recette mais ça met dans l'ambiance de la pâpâte à crêpes.)

Oh et n'oubliez pas de tester à l'occasion ces bonnes gaufres croustillantes.

Veau sauce financière pour vol-au-vents

Mais où sont donc les vol-au-vents sur ma photo ? Ils se sont envolés ?

Oui j'aimerais vous dire que "oups j'avais oublié de les prendre en photo avant de les manger, ha ha ha..quelle tête de linotte" ou encore que "roh ben je fais attention à ma ligne alors j'évite la pâte feuilletée gneuheuheu" ....mais la vérité c'est que je les ai un peu oubliés au four et qu'ils étaient très légèrement carbonisés LoL. Oh ça va ça arrive ><.

Mais ! Comme cette préparation de veau sauce financière est excellente, je ne résiste pas au plaisir de partager cette excellente recette qui vient du blog de Nathalie que j'aime beaucoup, C'est Nathalie qui cuisine. Même sans vol-au-vent nous nous sommes régalés, merci à elle !

Sur mon blog de cuisine je vous propose aussi les vol-au-vents aux champignons qui sont délicieux (comme si on avait un doute avec des champignons dans un feuilleté), avec un petit secret pour une sauce originale.. Un peu de Philadelphia !

Et puis je vous propose aussi des vol-au-vents aux fruits de mer tout à fait succulents.