Gnocchi au saumon fumé

Des gnocchi violets ! Faits avec des petites pommes de terre vitelottes dont la couleur me fait vraiment craquer :) Voilà un bon plat copieux pour les grosses faims hivernales. Nous avons beaucoup aimé les petites fleurettes de chou-fleur croquantes avec le fondant des gnocchi. Tout est réveillé par le saumon fumé et le jus de citron, c'est vraiment très bon et ce qui est sûr c'est que ça ne manque pas de couleurs !

Pour confectionner des gnocchi de vitelotte vous pouvez procéder comme pour les gnocchi maison classiques, simplement je vous conseille de les cuire à la vapeur plutôt qu'au four car comme la vitelotte est une pomme de terre de calibre assez petit, elle sèche un peu trop au four et ça la rend difficile à éplucher et à travailler. 

Si vous aimez bien faire des gnocchi colorés, sur mon blog je vous propose les gnocchi d'épinards (super boooons) et les gnocchi de potimarron (super booooon aussi accompagné de beurre de sauge, c'est à tomber)

Choisir sa poche à douille

Ah la poche à douille ! Comment résister à l'appel de parfaits cupcakes à la garniture généreuse et colorée si joliment disposée en spirale ?
J'en profite pour répondre à l'appel que ma copine Gut a lancé avec la recette de ses appétissants cupcakes à la vanille : Quel matériel avoir pour faire de jolis glaçages ?

Je vais commencer cet article par ce qu'il ne faut pas faire pour glacer des cupcakes :

La première fois que j'ai voulu en faire, j'ai succombé à l'appel de la "seringue à glaçage" du supermarché du coin qui m'a coûté la modique somme de 3€.

J'ai un scoop : Ce n'est absolument pas fait pour glacer des cupcakes. Petit aperçu du massacre sur de pauvres cupcakes mal garnis aux groseilles (j'en avais jusque sur le front) :

Mmmhmmm... Très, très loin de ce que j'imaginais ! Bon, j'en ai eu pour mon argent.

Macarons au café de Pierre Hermé

Haha pas question de m'arrêter en si bon chemin après nos fabuleux macarons infiniment vanille de la dernière fois ! On avait bien envie de faire des macarons au café car que ce soit Chéri ou moi, nous adorons cette saveur en pâtisserie.

J'aime beaucoup cette ganache qui est faite de chocolat ivoire Valrhona, de crème fraîche et de vrai café moulu. Elle est moins grasse que la crème au beurre (après notre dernier Paris Brest j'avais envie de changer !). Pour suivre la recette de Pierre Hermé il faut un tamis très fin pour filtrer les grains de café. Si votre tamis n'est pas assez fin, vous pouvez concasser des grains de café entiers à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, ce sera beaucoup plus facile à filtrer et c'est excellent (astuce déjà testée et approuvée dans les excellentes truffes au café).
Ceci dit, mon tamis n'est pas forcément assez fin pour filtrer les grains de café (il en est resté PLEIN) et ça n'a pas du tout gêné la dégustation, c'était excellent.

Ces macarons n'étaient pas forcément très bien partis car la meringue italienne était un chouillas plus liquide que la dernière fois, j'avais peur d'avoir des monstuosités à la sortie du four. Mais ça a bien marché ! On a eu chaud, c'étaient les derniers blancs d'oeuf :)

Sauté de veau aux cèpes

Un petit sauté de veau en promo ! Ouh c'est rare ça, vite, je plonge dans le bac à promos me saisir de la précieuse caissette !

J'aurais pu faire une méchante blanquette de veau mais j'avais de beaux cèpes frais suite à une sortie champis, et je me suis dis qu'un bon sauté de veau aux cèpes ça devait être bien bon (je pèse mes mots). 

Ca nous a aussi permis de goûter à un autre champignon que Chéri et son oeil de lynx ont dégoté, le "clitocybe anisé", un champignon très joli qui sent le pastis (je vous JURE qu'il sent le pastis, un truc de fou. Bon ok il sent l'anis, mais ça me rappelle le pastis.)

Pour en revenir à notre sauté, il était vraiment top ! Et encore meilleur le lendemain, après une nuit au frais durant laquelle les cèpes ont parfumé la viande, un délice. Pour l'accompagner j'ai choisi un mélange de trois riz.

Champignons rôtis et oeuf poché

Champignons au four, oeufs pochés faciles

Cette entrée est excellente pour profiter du bon goût des champignons rôtis (j'adore ça) accompagnés d'un oeuf poché. Cela peut aussi faire office de plat pour un dîner mais alors il faudra l'agrémenter de pommes de terre ou d'une belle tranche de pain de campagne, car c'est très léger à déguster seul.

Cette recette est tirée du livre "Y'a quoi dans mon frigo ? " que j'ai eu le plaisir de recevoir il y a quelques semaines. Il propose des recettes simples classées par ingrédient, avec des produits de tous les jours (ici les champignons de Paris).

Je vous explique aussi dans cette recette comment faire un oeuf poché très facilement grâce à l'astuce du vinaigre blanc que j'ai vue passer sur une petite vidéo de Top Chef.

Vous aussi vous adorez les champignons au four ? Alors vous aimerez les champignons farcis à l'italienne, et aussi les champignons farcis à la ricotta, un délice :)

 

Vos tiroirs à recettes

Une petite mise à l'honneur pour vous remercier de tester les recettes que je vous propose chaque jour sur mon blog ! C'est très plaisant pour moi de voir que vous aimez bien mes publications, avec les blogs on donne et on reçoit :) 

En ce moment je ne teste pas beaucoup vos recettes, j'espère que vous ne m'en voulez pas. Je travaille beaucoup, la plupart des recettes que je publie datent de plusieurs semaines. En ce moment je fais surtout des pâtisseries (j'ai besoin de sucre pour tenir le coup LoL).

Ma chaîne youtube

Coucou tout le monde, aujourd'hui point de recette mais la présentation de ma toute première vidéo !

Ce n'est même pas une vidéo de cuisine en plus pfff.. Ce sont des conseils pour ceux qui souhaitent s'initier aux pastels secs (en l'occurrence, comment faire pour garder un arrière-plan propre, ce qui n'est pas facile avec ce medium).

J'ai décidé de créer plusieurs vidéos de mon travail d'artiste animalier pour aider ceux qui le souhaitent à progresser en dessin.

N'hésitez pas à me donner vos avis sur cette vidéo pour m'aider à m'améliorer dans cet art que je ne connais pas encore ^^
Bon forcément je la trouve horriiiible c'est normal, c'est ma tête et c'est ma voix et j'ai plein d'expressions parasites ("euuuh" par exemple ><). Mais les prochaines seront mieux !

Et puis j'aimerais bien en faire aussi sur le domaine de la cuisine ! Mais il faudrait que les journées fassent 48h pour que je puisse faire tout ce que je voudrais.. En tous cas si vous aimez mes dessins je vous invite à vous abonner à ma chaîne, il y aura des speed drawings et tout et tout dans les semaines à venir :) Oh et Chéri a entièrement refait mon site, pour ceux qui n'ont pas vu, c'est iciiii

EDIT : Gut me signale un problème de son qui devient inaudible à la fin de la vidéo, pourriez-vous me dire si c'est votre cas aussi ?

Paris-Brest de Conticini

Oh je sais qu'il ne date pas d'hier ce Paris Brest de P. Conticini, vous avez l'habitude maintenant, vous savez que j'ai toujours beauuuucoup de retard sur les recettes à la mode ;)

Je voulais faire un beau gâteau pour mon anniversaire ! L'année dernière Chéri et moi avions réussi un beau Saint Honoré, cette année nous sommes restés dans la pâte à choux avec ce Paris-Brest original. Il me restait du bon praliné maison, c'était l'occasion de l'utiliser. 

Le Paris Brest de Philippe Conticcini est constitué d'une couronne de petits choux fourrés à la crème mousseline pralinée, avec un insert praliné plus intense au milieu de chaque chou. Il y a aussi du craquelin, pour ne rien gâcher, et je vous assure qu'il vaut vraiment le détour !

Si vous aimez ce dessert vous adorerez le succès au praliné que j'ai fais il y a quelques semaines, un beau gâteau au praliné et aux biscuits croustillants.

Gratin de pâtes aux épinards et saumon fumé

Mais quel régal ce gratin de pâtes ! Ca faisait super longtemps que je n'en avais pas fais, mais ça a été un grand retour. 

Epinards, saumon fumé, chèvre frais : Un irrésistible trio, je vous assure ! Ca peut paraître un peu chargé mais ça ne l'est vraiment pas. C'est un plat tout doux, tout chaud, et réconfortant. Bon je n'avais pas beaucoup d'épinards (200g) et j'aurais bien aimé en avoir plus dans mon plat donc je vous donne la version corrigée, je pense que vous pouvez sans problèmes mettre 300 ou 400g (Je parle d'épinards frais, pas surgelés. Je n'ai aucune idée des équivalences de poids entre frais et surgelés pour le coup).

Pour le reste des ingrédients je suis pas hyper sûre des quantités précises, je fais beaucoup au pif pour ce style de plats LoL. Donc n'hésitez pas à adapter en fonction de vos goûts.

Si vous n'avez pas de saumon fumé, j'avais publié un très bon gratin de pâtes au poulet et épinards qui pourrait bien le remplacer :)

Flammekueche

Si vous êtes déjà allé en Alsace vous n'avez pas pu manquer la flammekueche, cette succulente spécialité à base de pâte à pain et d'une garniture oignons/lardons/crème ! On la trouve parfois sous le nom de flammenkueche, tarte flambée, flamm... Diverses versions sont possibles, en variant les ingrédients, mais la classique reste oignons/lardons.

C'est absolument délicieux ! Surtout lorsqu'elle est dégustée sur place, au son des claquements de becs des cigognes et cuite au feu de bois !

Oui mais voilà, l'Alsace c'est bien loin de chez moi et j'avais envie de me régaler, alors moi et mon four traditionnel, nous avons réalisé la recette de Mely. Elle en a des bonnes recettes cette nana, c'est moi qui vous le dit ;)

J'ai fais une pâte à pizza parce que j'étais persuadée que c'était ça, et j'ai réalisé après coup que celle de Mely contenait du beurre. Un peu briochée donc j'imagine, du coup je vous renvoie à sa recette si vous souhaitez la réaliser. C'est ici !

On ne met pas forcément d'emmental dans la flammekueche classique mais je suis comme Mely, j'aime trop ça ^^ D'ailleurs on s'est vraiment régalé, c'est un super plat ! Ca me fait patienter jusqu'à mon prochain séjour en Alsace.

Si vous aimez bien ce plat, je pense que les pizzas blanches vous plaisent ! Alors n'hésitez pas à tester ma pizza au saumon ou encore ma pizza au philadelphia !