Tarte sucrée à l'avocat

Dans la cuisine de Cindy par une belle journée d'été...

Chéri : -Roooh t'as fais une tarte au citron ?!! Trop bien ! Elle est belle !

Cindy : -Oui ! On va se régaler...

Chéri : -Hey, c'est marrant quand-même, on dirait presque que c'est de l'avocat ! 

-...

-...Cindy ? Pourquoi tu fais cette tron... Oh non... T'as quand même pas fais ça ?!

HAHA ben si en fait. Et je vous avoue que j'étais pas tranquille en le faisant, parce que j'adore les nouvelles saveurs mais je reste frileuse sur les trucs traditionnellement salés en version sucrée (ou l'inverse). Mais bien que je ne sois absolument pas "crudivore", cette recette avait de sérieux arguments :

• Recommandé par ma copine Manon, et c'est une valeur sûre.
• Il y a du sirop d'érable, et cet ingrédient me rend folle.
• L'avocat est un fruit (si si) et un fruit qui n'a pas un goût franchement prononcé donc en sucré, ça passe tout seul.
• La pâte à tarte crue à base de dattes, de coco et de noix de pécan me faisait baver d'envie.

Alors j'ai pensé très fort à tout ça et je l'ai faite ! Et je dis un tout gros merci à Alice du blog Au vert avec Lili pour ses recettes végétales si créatives, mais aussi à Manon qui teste, approuve, et passe le message à sa voisine :)

A mon tour j'approuve, Chéri approuve, il y a un truc de totalement addictif dans cette tarte et je me suis fais violence pour ne pas tout dévorer dès le premier jour...

Salade de courgettes crues

J'ai le bonheur de partager avec mon frère aîné l'amour de la cuisine maison. Il m'a initiée aux pâtes maison, aux ravioli maison, aux gnocchi maison (ahem, il est dans le bâtiment, il faut des plats qui tiennent au corps dans ce domaine), et telle une petite fleur délicate et sensible, cette salade de courgettes crues est aussi l'une de ses excellentes idées pour se régaler.

C'est gourmang, c'est croquang, c'est rafraîchissang, et ça a super bien accompagné nos grillades estivales.

Si vous aimez déguster les courgettes crues, alors vous allez adorer la courgette rémoulade ou encore le carpaccio de courgettes. En fait je réalise que pour ma salade j'ai fais presque la même sauce que ce dernier d'ailleurs, haha ! On ne change pas une équipe qui gagne ! 

En tous cas vous pouvez la customiser avec plein de bonnes choses comme des dés de poivrons, de tomates, de concombre... J'ai mis des épices cajun mais vous pouvez mettre d'autres saveurs ou rien du tout, c'est toujours bon de toutes façons.

Far breton de Christophe Felder

Oui, oui.. Je sais que beaucoup se disent que les pruneaux c'est pas bon. Et je pourrais essayer de vous convaincre de leur laisser une seconde chance avec cette recette succulente, je pourrais vanter leurs nombreuses qualités nutritionnelles, citer la fierté des Agenais pour vous culpabiliser ou encore énumérer les vertus exceptionnelles de ce petit fruit mal-aimé. Mais, il y a une chose que je sais : Si vous n'aimez pas les pruneaux... Ça en fait plus pour les autres.

Dans cette recette piquée chez C'est maman qui l'a fait, j'ai appliqué le conseil avisé d'une internaute bretonne qui précuit la moitié de sa pâte 10 minutes, puis ajoute les pruneaux et le reste de pâte. Cela permet une meilleure répartition des pruneaux dans le gâteau, mais aussi cela évite qu'ils ne brûlent trop au fond du plat.

Côté répartition c'est tout bon, par contre un petit bémol, du coup la partie inférieure est plus cuite que la partie supérieure. Voire un peu trop cuite si on chipote. Du coup à vous de voir ce que vous préférez ! Ceci dit je pense que j'ai mis un peu trop de pâte au fond du plat, à mon avis si on en met juste assez pour couvrir le fond ça devrait le faire.

Pssst... Je dis ça je dis rien... Mais si t'aimes pas les pruneaux tu peux les remplacer par des pommes ou.. des myrtilles...

Burger de tomates

Il y a pas mal de recettes de hamburgers sur mon blog, et pour cause : Je craque toujours pour ce délicieux plat lorsqu'il est fait maison. Mais en été, il faut reconnaître que je me dirige vers des recettes un poil plus légères, et en plus j'essaie de réduire un peu ma consommation de gluten.

Donc lorsque j'ai vu ce burger de tomates dans le dernier magazine de Marmiton (acheté à l'occasion d'un retard d'avion de pas moins de 20 heures si vous voulez tout savoir, autant vous dire que je le connais par coeur ce magazine); je savais qu'il était fait pour moi.

Le jus de la tomate à farcir se mélange à la viande, c'est plein de saveurs, et je dois reconnaître que ça convient bien mieux à mon appétit que le pain (Il faut dire que je fais mon pain à burger maison avec de la farine semi-complète. Quand on a mangé ça on peut tenir 2 jours.) Mais attention, ça reste un plat copieux selon l'accompagnement que vous avez prévu.

En accompagnement, des petites carottes cuites à la vapeur puis dorées à la poêle avec de l'ail et du persil, et aussi ma petite salade d'aubergines. 

D'ailleurs, pour rester dans le thème vous avez aussi le burger à l'aubergine qui est fort sympathique. Et puis finalement, on peut refaire toutes les recettes de burger maison en remplaçant le pain par une tomate.. Tip top pour l'été !

Tatin de mirabelles au citron vert

La saison des mirabelles est là ! Je n'ai pas beaucoup de recettes avec ce fruit sur mon blog car la saison est super courte et que je ne la cuisine que depuis deux ans. 

Vous trouverez donc deux recettes en plus de celle-ci : La tarte aux mirabelles et amandes (recette de Cyril Lignac), et le gâteau lorrain aux mirabelles.

Cette année je cherchais donc quelque chose d'un peu différent à vous proposer, sans avoir trop d'idées. Et puis je suis tombée sur la recette de Dominique du blog De vous à moi, et ça m'a fortement tapé dans l'oeil (il faut dire que ses photos sont superbes).

Pour cette recette j'ai choisi la pâte sablée aux amandes que j'avais déjà testée par le passé, en remplaçant les zestes d'orange par des zestes de citron vert. C'était vraiment succulent et ça change un peu des tartes classiques aux mirabelles.

Flans aux abricots sans gluten ni lactose

Voici une délicieuse recette pour déguster les abricots avec légèreté. Elle m'a un peu rappelé mes petits flans aux pommes sans gluten ni lactose réalisés l'année dernière, enfin en version plus estivale bien-sûr !

J'ai trouvé cette super idée chez Geek-Balsamique. C'est un super blog bourré de recettes saines et appétissantes ! Pour celle-ci, je dois dire que je la referai volontiers à l'avenir (Si j'arrive une nouvelle fois à garder des abricots en vie assez longtemps, car quand j'en ai j'ai tendance à les avaler les uns derrière les autres comme des bonbons...Surtout quand ils sont si petits et mignons !)

Dans ce dessert léger aux abricots, j'ai particulièrement aimé le parfum léger de romarin. Et quel plaisir de se régaler en sachant qu'il n'y a aucun complexe à avoir !

Si vous aussi vous aimez les desserts aux abricots, craquez pour ces (moins sages) cupcakes aux abricots et à la vanille !

Salade d'aubergines

Quand on cherche à cuisiner les aubergines sans gras, la cuisson à la vapeur est toute indiquée. Je vous avais d'ailleurs proposé par le passé une petite recette d'aubergines vapeur à la sauce tomate et aux épices.

Cette fois ci, l'aubergine s'assaisonne comme une salade avec un peu d'huile d'olive et de condiments : Une entrée fraîche, un accompagnement léger, bref une recette d'été quoi. Je suis sûre qu'avec des grillades aussi ce doit être terriblement bon. Oh, et là on ferait griller l'aubergine au barbecue plutôt qu'à la vapeur, et ça ferait une salade d'aubergines grillées ! Mmmmh... Aubergines grillées....

Alors évidemment vous pouvez lui ajouter plein de petites choses pour la customiser, moi j'y ai mis un poivron vert qui traînait et qui lui a apporté son croquant, et un peu de pimang d'èssepeulette piment d'Espelette. Ajoutez-lui tout ce qui vous fait envie !

Perles du japon au lait de coco et ananas

Mais c'est quoi ça les perles du japon ? Tu te lances dans les bijoux artisanaux maintenant ?

La perle du japon, petite bille qui grossit un peu à la cuisson et devient translucide, est en réalité de la fécule de manioc. Quand on parle de tapioca, c'est exactement la même chose que les perles du japon, seule la forme est différente. On aime tous les formes rigolotes, alors on en a fait des billes et on leur a donné un nom exotique et choupinet plus vendeur : perles du Japon.

Cindy les bonnes astuces diététiques t'informe que le tapioca est sans gluten et pauvre en calories, mais riche en glucides. Si tu essaie de maigrir et que tu galères, cet aliment est plutôt à éviter en grandes quantités.

Mais revenons-en à cette recette, chipée chez Le bistrot de Jenna qui proposait une version fort alléchante à la mangue. Je l'ai faite avec ce que j'avais sous la main, un ananas, qui s'est avéré absolument succulent.

Je ne m'attendais pas à cette texture pour les perles au lait de coco, je voyais ça plus crémeux. Ca a un peu figé au frais donc ça fait un peu comme un flan, que j'ai trouvé tout de même bien bon.

J'avoue que caraméliser et flamber l'ananas m'a traversé l'esprit... Mais que voulez-vous, je veux exposer ma couenne à la plage cet été alors j'ai préféré le garder fruit dans son plus simple appareil.

Si vous n'aimez pas les recettes trop sucrées, vous allez adorer ce dessert tout frais et en plus joli comme tout. J'ai trouvé que la base au lait de coco très peu sucrée s'équilibrait bien avec l'ananas qui lui en était gorgé naturellement. 

Si vous aimez beaucoup le goût du sucre, il va falloir forcer un peu plus sur le sucre-glace.

Si vous êtes amateur de desserts aux fruits frais, succombez aux délicieuses verrines fraise basilic ou aux terribles verrines cerises chocolat.

Salade de petits pois et fèves de Gordon Ramsay

Comment ça "Encore lui" ?

Je n'y peux rien si sa cuisine saine et gourmande me correspond bien et que je suis persuadée que sous ses airs bourrus et sans pitié se cache un petit cœur fondant comme ce gâteau au chocolat. Pour cette salade je me suis grandement inspirée de sa recette mais j'ai dû faire de petits remplacements par-ci par-là car je n'avais pas de fenouil. Mais je vous donne la version originale avec mes remplacements entre parenthèse pour que vous puissiez faire avec ce que vous avez vous aussi :)

Cette salade est un excellent dîner complet. J'ai adoré la vinaigrette citronnée et j'avais de sérieux doute quant au jambon cru poêlé (Mais pourquoi donc faire cuire du jambon cru ? Ben pour en faire des chips en fait.) et cela s'est avéré hyper bon ! Très salé ceci dit, mais comme je ne sale pas beaucoup mes plats, le reste de la salade équilibrait super bien.

Oh et les petits trucs ridicules au milieu, ce sont des bébés girolles qui se sont perdus dans mon panier.

Muffins complets aux myrtilles de Gordon Ramsay

Voici une recette tirée du livre "La cuisine saine et gourmande de Gordon Ramsay". Ce sont des muffins sans beurre, et je les ai adapté également en recette sans lactose tant qu'à faire; en remplaçant le babeurre par du lait d'amandes.

La matière grasse de ces muffins légers est constituée d'une banane et d'un peu d'huile d'olive. La pâte est très moelleuse et bien parfumée, c'est un goûter ou un dessert délicieux et sans complexe.

J'aurais aimé que les myrtilles soient plus parfumées. D'un autre côté elles traînaient au congélateur depuis plusieurs mois, cela peut expliquer ce manque de parfum.. Mais dans le doute j'en mettrai un peu plus la prochaine fois car j'aime tellement la myrtille que je veux profiter de ses saveurs un maximum !

Si toi aussi tu aimes les myrtilles, tu aimeras les pancakes aux myrtilles mais surtout la tuerie internationale qu'est le cheesecake aux myrtilles... Rien que d'y penser, je salive..