Brochettes de crevettes exotiques

J'ai totalement craqué sur cette recette de crevettes panées à l'ananas que j'ai trouvé sur le site de Tipiak, mon partenaire. L'occasion d'utiliser la "chapelure dorée" qu'ils m'avaient envoyée et de profiter d'un bon petit dîner sucré-salé. 

Pas facile de paner les crevettes sur une brochette quand toutes nos poêles sont trop petites >< J'ai fais comme j'ai pu mais je me dis que la prochaine fois je zapperai la partie brochette qui ne sert finalement qu'à la présentation (je dois reconnaître que c'est sympa).

En tous cas je savais que les crevettes se mariaient très bien avec le pamplemousse (elles et le poisson.. Voir mes aumônières au poisson), maintenant je sais qu'elles s'accordent aussi délicieusement avec l'ananas ! 

Si ça vous plait vous aimerez aussi j'en suis sûre mes brochettes de crevettes au pesto.

Boudin blanc aux pommes

Du boudin blanc aux pommes, alliance bien connue et pourtant jamais testée pour moi jusqu'à jeudi dernier !

En ce moment avec ces fêtes il y a de belles promos sur des produits comme le boudin. Du coup c'est bien la période à laquelle il est judicieux d'en profiter !

En général je les fais juste chauffer à la poêle à feu doux et à couvert jusqu'à ce qu'ils soient chauds et dorés. Je les accompagne de salade, ou de purée de pommes de terre, ou d'une belle poêlée de légumes frais.

Je savais que boudin noir et pommes se mariaient bien, mais ça marche aussi avec le boudin blanc. Il y a encore quelques années, fuyant tout ce qui s'apparentait de près ou de loin à un sucré-salé (même des classiques), je n'aurais pas du tout cherché à essayer. Mais la nouvelle Moi-même aime les découvertes et casser ses habitudes culinaires de temps en temps. 

Alors il y a à peine quelques jours lorsque Martine (du blog Atelier Corvette) proposait sa recette de boudins aux pommes et aux oignons caramélisés, je n'ai pas hésité car ça m'a vraiment fait envie ! Et j'ai drôlement bien fait, c'était excellent. Merci à toi Martine :)

Oui je sais c'est complètement crétin mais quand même il fallait que je vous prévienne. Le moment où on enlève la peau du boudin blanc.. Et ben...Ahem... On s'assure avant que personne ne nous voit manipuler ce.. cette.. cette chose fichtrement tendancieuse >< 

Sauté de veau aux cèpes

Un petit sauté de veau en promo ! Ouh c'est rare ça, vite, je plonge dans le bac à promos me saisir de la précieuse caissette !

J'aurais pu faire une méchante blanquette de veau mais j'avais de beaux cèpes frais suite à une sortie champis, et je me suis dis qu'un bon sauté de veau aux cèpes ça devait être bien bon (je pèse mes mots). 

Ca nous a aussi permis de goûter à un autre champignon que Chéri et son oeil de lynx ont dégoté, le "clitocybe anisé", un champignon très joli qui sent le pastis (je vous JURE qu'il sent le pastis, un truc de fou. Bon ok il sent l'anis, mais ça me rappelle le pastis.)

Pour en revenir à notre sauté, il était vraiment top ! Et encore meilleur le lendemain, après une nuit au frais durant laquelle les cèpes ont parfumé la viande, un délice. Pour l'accompagner j'ai choisi un mélange de trois riz.

Gratin de pâtes aux épinards et saumon fumé

Mais quel régal ce gratin de pâtes ! Ca faisait super longtemps que je n'en avais pas fais, mais ça a été un grand retour. 

Epinards, saumon fumé, chèvre frais : Un irrésistible trio, je vous assure ! Ca peut paraître un peu chargé mais ça ne l'est vraiment pas. C'est un plat tout doux, tout chaud, et réconfortant. Bon je n'avais pas beaucoup d'épinards (200g) et j'aurais bien aimé en avoir plus dans mon plat donc je vous donne la version corrigée, je pense que vous pouvez sans problèmes mettre 300 ou 400g (Je parle d'épinards frais, pas surgelés. Je n'ai aucune idée des équivalences de poids entre frais et surgelés pour le coup).

Pour le reste des ingrédients je suis pas hyper sûre des quantités précises, je fais beaucoup au pif pour ce style de plats LoL. Donc n'hésitez pas à adapter en fonction de vos goûts.

Si vous n'avez pas de saumon fumé, j'avais publié un très bon gratin de pâtes au poulet et épinards qui pourrait bien le remplacer :)

Flammekueche

Si vous êtes déjà allé en Alsace vous n'avez pas pu manquer la flammekueche, cette succulente spécialité à base de pâte à pain et d'une garniture oignons/lardons/crème ! On la trouve parfois sous le nom de flammenkueche, tarte flambée, flamm... Diverses versions sont possibles, en variant les ingrédients, mais la classique reste oignons/lardons.

C'est absolument délicieux ! Surtout lorsqu'elle est dégustée sur place, au son des claquements de becs des cigognes et cuite au feu de bois !

Oui mais voilà, l'Alsace c'est bien loin de chez moi et j'avais envie de me régaler, alors moi et mon four traditionnel, nous avons réalisé la recette de Mely. Elle en a des bonnes recettes cette nana, c'est moi qui vous le dit ;)

J'ai fais une pâte à pizza parce que j'étais persuadée que c'était ça, et j'ai réalisé après coup que celle de Mely contenait du beurre. Un peu briochée donc j'imagine, du coup je vous renvoie à sa recette si vous souhaitez la réaliser. C'est ici !

On ne met pas forcément d'emmental dans la flammekueche classique mais je suis comme Mely, j'aime trop ça ^^ D'ailleurs on s'est vraiment régalé, c'est un super plat ! Ca me fait patienter jusqu'à mon prochain séjour en Alsace.

Si vous aimez bien ce plat, je pense que les pizzas blanches vous plaisent ! Alors n'hésitez pas à tester ma pizza au saumon ou encore ma pizza au philadelphia !

Paupiettes de carrelet

C'est la première fois que j'achetais du carrelet et j'avais hâte de découvrir ce poisson, dont j'ai pu profiter grâce à une promo très avantageuse. 

J'ai cherché sur internet pour voir si je trouvais de bonnes recettes de carrelet et j'ai été assez séduite par l'idée d'en faire des paupiettes, une recette qui revient assez souvent avec ce poisson.

J'ai trouvé la belle idée de rouler les filets autour d'une fondue de poireaux sur le joli blog "Verolebre" que je ne connaissais pas. Et puis ça tombait très bien car j'avais un petit reste de fondue de poireaux de ma quiche poireaux canard.

Et puis le mode de cuisson à la vapeur m'a aussi beaucoup plu ! Le résultat était fin, parfumé, absolument parfait pour un dîner romantique.

J'ai accompagné ce poisson d'un riz blanc et d'un mini gratin d'épinards au fenouil.

Bagel au rôti de porc

Lorsque j'ai un reste de viande j'essaie souvent d'en faire une nouvelle recette. Ce jour là j'avais un petit reste de mon rôti de porc à la sauge, j'en ai profité pour en garnir de délicieux bagels maison ! Une recette vraiment super bonne entre le rôti, le bacon, les cornichons.. Avec un déjeuner pareil impossible d'avoir un creux dans la journée !

Comme j'ai fais cette recette à la fin de l'été j'y ai mis des tranches de tomates fraîches, vous pouvez sans problèmes les supprimer si vous souhaitez faire la recette en hiver et que vous n'avez pas envie d'acheter des tomates chères et sans goût.

Retrouvez sur mon blog de cuisine mes autres recettes de bagels : Le bagel aux crevettes et le bagel philadelphia saumon fumé !

Riz au chou Kale

Le chou kale est un légume qui fait de plus en plus parler de lui dans notre petit hexagone. Aux Etats-Unis il est célèbre pour ses nombreuses propriétés. Anti-oxydant, peu calorique, riche en vitamines.. Ces jolies feuilles frisées semblent avoir tout pour elles ! Ajoutez à cela que leur goût est très doux, et vous obtenez un ingrédient rêvé pour vos petits plats.

Pour découvrir le chou kale je me suis inspirée de ce que j'ai pu voir sur internet, et j'ai remarqué qu'il était souvent associé au riz. Je me suis dis qu'un wok de riz au chou kale serait un super accompagnement pour mes pavés de saumon et je ne me suis pas trompée, c'était vraiment excellent ! Comme beaucoup de légumes il se marie super bien avec la sauce soja, merci à mon partenaire Kikkoman d'ailleurs.

Dire que j'ai fais cette recette en novembre et que je grappillais encore quelques tomates cerises sur mon balcon..

Muffins anglais

Non non je ne parle pas des gros muffins sucrés présentés dans des caissettes individuelles et agrémentés de pépites de chocolat ou de morceaux de fruits, mais bien de ces so british muffins anglais qui sont natures et qui s'agrémentent en salé ou en sucré. Salés avec les célèbres oeufs Bénédicte (oeufs benedict), sucrés avec de la confiture ou de la pâte à tartiner. D'ailleurs c'est la première fois que je classe une recette à la fois dans la catégorie "Plats" et dans la catégorie "Goûters" LoL.

Vraiment pas compliqués à faire si vous avez l'habitude des pâtes levées, les muffins anglais sont faits avec de la levure de boulanger. Il y a donc deux temps de repos de la pâte durant lesquels elle va gonfler. Finalement cela ressemble beaucoup à la pâte à buns avec des graines de semoule en guise de topping, pour une consistance entre pâte à pain et à brioche. Mais étrangement, ils se cuisent à la poêle et non au four !

Cette recette de chez Journal des femmes m'a parut parfaite, la preuve je les ai réussis du premier coup ! 

On obtient de jolis muffins ronds assez épais pour être coupés en deux dans l'épaisseur. A vous de les garnir selon vos envies ! Avec du saumon fumé c'est vraiment excellent, mais on a autant aimé en sucré qu'en salé, ça change un peu et ça nous a permis de les découvrir... Car malgré notre séjour à Londres, honte à nous, nous n'en avions jamais goûté là bas. 

Tourte aux cèpes

Je n'avais jamais fais de tourte dis donc ! Il faut un début à tout, on m'en a tellement parlé..  Dans certaines régions, la tourte c'est une institution et la tourte aux cèpes elle est très trèèèèès appréciée.

Après une cueillette très honorable j'étais absolument ravie de pouvoir la faire. En plus j'avais une pâte feuilletée maison au congélateur alors je vous laisse imaginer la tuerie !

Alors oui c'est vrai c'est grassouillet la tourte, entre la pâte brisée, la béchamel, et la pâte feuilletée. 

Et en même temps une vie sans gras c'est triste à pleurer (enfin moi en tous cas, je pleurerais). Alors oui je fais attention quand-même, je fais des légumes à la vapeur et des dîners légers, assez souvent. 

Mais de temps en temps, j'insulte les régimes avec une recette bien décadente comme celle-là (je suis une petite polissonne).

Cette tourte est à décliner avec des girolles, des pieds de mouton (le champignon hein), des morilles.. Pff je me donne faim toute seule ><

Enfin tout ça pour dire que cette recette me paraît bien dans le thème du concours d'Angélique "Faites-moi rêver avec vos plats réconfortants" sur le blog Tout pour le ventre.

Saumon réduction de balsamique

Je ne vous avais pas proposé de recette sucré-salée depuis bien longtemps. En voici une qui permet de découvrir le saumon sous un angle nouveau !

La réduction de vinaigre balsamique permet d'obtenir une sauce sucrée sirupeuse très goûteuse qui se marie vraiment bien avec ce poisson.

Sur internet la plupart des réductions de balsamique contiennent une certaine quantité de miel. Je n'ai pas trouvé l'ajout de miel réellement nécessaire, ni pour obtenir une consistance épaisse ni pour avoir un goût sucré. 

Ne vous attendez pas à retrouver le goût du balsamique tel que vous le connaissez : Le liquide du vinaigre s'étant évaporé, le sucre devient particulièrement concentré. C'est un nouveau goût, une sauce pour poisson à tester si vous aimez ce style de plats !

Mon accompagnement pour ce saumon au balsamique : Purée de pommes de terre et épinards frais juste tombés dans un peu de beurre.

Une autre idée de sauce pour saumon ? Je vous recommande chaudement le saumon sauce wasabi, un plat tout aussi original et vraiment super bon. Pour quelque chose de plus classique et de bien français, la sauce au beurre blanc n'est plus à présenter !

Rôti de porc à la sauge

J'ai du mal à cuisiner le rôti de porc autrement qu'avec de la sauge, de l'ail et de la moutarde, c'est tellement bon ! 

Pour qu'il ne soit pas sec, je mets un fond d'eau et de vin blanc dans le plat : Non seulement la viande reste moelleuse, mais le jus à la fin de la cuisson est absolument démentiel. Je pense que la couche de moutarde aide aussi la viande à préserver son moelleux en plus de former une croûte dorée délicieuse.

Comme je n'ai pas de cocotte, je trouve la cuisson au four bien pratique ! Mais j'essaierai par curiosité de le cuire à la sauteuse, je ne voudrais pas mourir idiote :) Si vous avez une bonne recette d'ailleurs, n'hésitez pas !

Pour accompagner mon rôti de porc j'ai choisi une poêlée de pommes de terre, oignons et carottes à l'ail et au persil. Tout ça, c'est absolument excellent et ça ne nécessite pas de sauce. Mais comme on venait de trouver quelques petits cèpes en forêt.. Impossible de résister, non j'en suis incapable !! J'ai fais une sauce aux cèpes.. Je sais, je suis faiiiible !

Une autre recette de viande rôtie sur mon blog de cuisine : Je vous proposais récemment une succulente côte de boeuf au four, difficile de lui résister !

Gratin d'épinards au fenouil

Un accompagnement délicieux

L'année dernière je découvrais la délicieuse association des épinards et du fenouil. Ces deux légumes se marient vraiment bien ensemble, j'en ai eu la preuve en confectionnant de très bonnes petites samoussas aux épinards. 

Alors cette année quand j'ai vu de magnifiques épinards frais en faisant mes courses, j'ai tout de suite repensé à cette belle alliance de saveurs. Et c'est parti pour des petits gratins gourmands.

Mon conseil pour un effet irrésistible : Un peu de fromage de chèvre émietté dans tout ça. Terrible ! Mais cette fois ci je n'en avais pas et c'était quand même bien bon, ce gratin de légumes fait un très bon accompagnement.

Si vous souhaitez ne manger que le gratin en plat principal, vous pouvez mettre des œufs durs coupés en deux dedans, c'est ce que fait ma maman et c'est vraiment très bon !

Dans le même style de plats vous avez aussi le gratin de côtes de blettes, super bon également.

Croque-quiche

Mon croque-Monsieur a voulu manger une quiche ! Mais quel est cet étrange hybride qui sort de mon four ?!

Pour faire honneur à ma copine Mely et à son concours d'anniversaire sur le thème "Quand le classique se déguise" j'ai enfermé l'appareil d'une quiche lorraine entre deux tranches de pain de mie. 

Ce qu'on a trouvé marrant c'est qu'on sentait vraiment les deux plats qui composent cette recette. C'était fun à faire et bon forcément c'était très bon (en même temps c'est pas évident de faire quelque chose de mauvais avec ces deux préparations). 

 Oui parce que la semaine dernière je voulais participer avec le hachis parmentier de canard à la patate douce, mais comme finalement ça n'a pas fait l'affaire j'ai pensé à cette recette après coup pour faire un petit clin d'oeil au croque-lasagnes de Mely, mais en version inversée puisque j'ai gardé le pain de mie ! (J'aurais p'têtre du l'appeler quiche-Monsieur)

Pizza au saumon

Il y a quelques temps nous avons fait un arrêt à une pizzeria lors d'une journée shopping. J'ai commandé une pizza au saumon, me réjouissant d'avance d'y goûter car je n'y avais jamais pensé. Il s'agissait d'une pizza blanche, que j'ai trouvé bonne mais sans plus. Je me disais en la mangeant qu'on pouvait sûrement la transformer en quelque chose de beaucoup mieux avec quelques ingrédients supplémentaires ! Rien de compliqué mais un petit quelque chose qui change beaucoup.

Et puis je l'ai rangée, dans un coin de ma tête. Jusqu'au jour où j'ai vu passer une superbe pizza au saumon sur Hellocoton (à moins que ce ne soit sur Pinterest ?) avec des rondelles de citron par dessus. 

Ca m'a donné envie de reprendre le fil de mon idée ! Me voilà partie donc dans mon amélioration de la pizza blanche au saumon : J'obtiens quelque chose de beaucoup plus goûteux en ajoutant de l'estragon, de la ciboulette et des tranches de citron.  Et en plus, je teste une nouvelle pâte à pizza complète en remplaçant ma farine par de la T110 semi complète beaucoup plus nourrissante et aussi plus goûteuse.

En tous cas je suis complètement fan du résultat de cette pizza au saumon :) On s'est bien régalés !

D'ailleurs si cette recette vous parle, je vous recommande aussi la quiche saumon courgettes et la tarte saumon épinards.

Sole au citron

Quel plaisir de trouver de belles soles en promo ! C'est un poisson que je trouve extrêmement fin et vraiment délicieux. Je l'adore en sole meunière, mais là.. Levée en filets c'est encore mieux. Pas une arête c'est vraiment le top !

Comme mon partenaire Manelli m'a fait parvenir un couteau à filet de soles, je ne me suis pas privée pour me lancer dans la levée des 4 filets de mes deux soles. Et j'ai été ravie de constater (sans m'envoyer des roses) (bon ok juste quelques unes) que j'avais nettement progressé dans la préparation des poissons entiers ! Il faut dire aussi que c'est surprenant comme ce fameux couteau rend la tâche beaucoup plus simple.. Et croyez-moi pour avoir essayé désespérément avec une lame classique je sais apprécier cet outil à sa juste valeur ^^

En tous cas si un jour on m'envoie à Koh Lantha, je suis prête à lever du filet ! 

Alors figurez-vous que j'ai une toute petite cuisine avec deux pauvres plaques électriques. Je rêve d'une cuisine avec 4... Non 6, soyons fous, 6 plaques à induction ! Comme ça je pourrai faire cuire un steak, une sauce, du riz, des légumes verts, réchauffer une soupe pour l'entrée et cuire un oeuf dur pour le fun. 

Là j'avais mon riz d'un côté et mon poisson de l'autre. Et pour la sauce ? Merci à mon micro-ondes ! Vous saviez qu'il suffisait de faire chauffer un peu de crème fraîche, de l'assaisonner et d'y verser un peu de jus de citron pour avoir une sauce pour poisson mortelle ? A retenir !

Pâtes aux trompettes de la mort

Les pâtes aux champignons, je ne sais pas vous mais nous je crois qu'on ne s'en lassera jamais ! C'est simple mais c'est tellement parfumé.. 

Comme on a mangé beaucoup de champignons des bois ces derniers temps, on a pas mal abusé sur la crème fraîche. Je voulais changer un peu même si la crème fraîche et les champignons.. On est d'accord c'est excellent !! 

Mais pour celles-ci j'ai misé sur l'huile d'olive de Provence, de mon partenaire Huiles et Olives. C'était vraiment excellent aussi ! Si j'avais eu le temps j'aurais préparé des pâtes fraîches moi-même pour l'occasion, mais entre la cueillette, le nettoyage et tout ça.. Il me manquait une paire de bras !

La dernière fois je vous proposais une délicieuse omelette aux trompettes de la mort si vous cherchez d'autres idées pour vos cueillettes !

Parmentier de canard à la patate douce

Cela faisait bien longtemps que je voulais me lancer dans un hachis parmentier de canard à la patate douce. Une recette qui me faisait terriblement envie tant j'étais certaine que la douceur de la patate douce se mariait bien avec le sel du canard confit.

Il faut le reconnaître, le canard confit ne fait pas vraiment partie des produits bon marché. Mais il ne faut pas désespérer ! Garder cette idée dans un coin de sa tête pour une belle occasion, voilà qui me paraissait sage puisqu'on le sait bien, tout vient à point à qui sait attendre.

Et le voilà, le confit de canard ! Il m'est venu à point par un après midi pluvieux au supermarché. Victoiiiire ! Après avoir goûté à ce plat, je suis vite retournée en acheter encore ^^

Si vous voulez d'autres idées pour un hachis parmentier original, je vous proposais l'année dernière un délicieux parmentier de poisson aux petits légumes. Sain et gourmand !

Avec ce petit hachis parmentier revisité je voulais participer au concours "Quand le classique se déguise" organisé par Mely pour les deux ans de son blog Fish Custard ! ...Mais elle l'a publié avant moi LoL. 

Gaufre aux poireaux

La gaufre salée fait son petit chemin dans nos cuisines ! Il y a eu la gaufre de pommes de terre, la gaufre aux courgettes, et aujourd'hui je vous présente la gaufre aux poireaux ! Parfaites pour écouler un petit reste de fondue de poireaux, et excellente en accompagnement d'une tranche de saumon fumé.

Je trouve ça vraiment très chouette comme plat, ce n'est vraiment pas compliqué et ça présente bien, vous ne trouvez pas ?

A noter, j'ai mis aussi de la pomme de terre dans cette gaufre. J'avais essayé d'en faire 100% courgette et c'était bon mais difficile à démouler, ça n'avait pas une très bonne tenue. Je pense que la pomme de terre est nécessaire pour une belle texture, en tous cas là c'était parfait à notre goût !

Burger basque

Vous connaissez mon addiction pour le burger maison, alors vous imaginez comme je suis heureuse de participer au concours organisé par Ossau Iraty sur le thème du hamburger basque ou béarnais ! Pour l'occasion j'ai reçu un beau morceau d'Ossau Iraty, un petit pot de confiture de cerises noires, un échantillon de vin blanc Jurançon et un beau torchon créé, tissé et brodé en Pyrénées atlantiques.

Il ne restait plus qu'à imaginer mon hamburger à l'Ossau Iraty idéal pour participer et tenter de gagner un repas gastronomique pour deux personnes ! 

J'ai bien réfléchis et j'ai décidé de composer mon hamburger ainsi :

• Le pain :
• Un pain maison rustique avec un mélange de farines 
• Un topping avec graines de pavot et dés d'Ossau Iraty
• La garniture :
• Un steak haché à l'ail et au persil
• Une belle tranche d'Ossau iraty
• Une tranche de poivron grillé (le poivron de mon balcon ! si si !)
• Un ketchup à la confiture de cerises noires
• L'accompagnement :
• Des frites maison poêlées dans la graisse de canard à l'ail et au persil

Une chose est sûre c'est que quelle que soit l'issue du concours nous nous sommes véritablement régalés ! Le pain était hyper bon et je retiens l'idée du fromage incrusté dessus pour de futurs buns, ça l'a super bien parfumé :)