Chou-fleur rôti

Le chou-fleur sous un nouvel angle

Depuis que j'ai goûté au chou-fleur rôti dans ma petite salade de quinoa au chou-fleur, j'avais très envie d'en refaire ! Je trouve que cela lui donne un parfum vraiment délicieux, d'où l'idée d'en faire un joli accompagnement pour une viande, un poisson ou tout autre plat. 

J'ai parfumé mon chou-fleur au thym, romarin, ail et parmesan. Une combinaison connue qui fonctionne vraiment très très bien, c'est un délice très facile à faire et bien de saison. Profitons du chou-fleur ! Pour le cuisiner encore, je vous propose aussi mon gratin de chou-fleur et pommes de terre complet et super bon.

Croque-Monsieur pesto, avocat, pousses d'épinards

Croque-Monsieur tout vert

Le croque-monsieur c'est vite prêt et tout le monde adore ça. C'est facile de se laisser tenter par le traditionnel jambon-fromage toujours délicieux, mais ce qui est encore mieux c'est de tester de nouvelles recettes de croque-monsieur pour surprendre nos papilles !

Lorsque j'ai vu ce croque-monsieur original tout vert chez Taste Spotting, j'ai su qu'il allait très vite arriver dans ma cuisine.

Pain de mie, pesto, mozzarella, pousses d'épinards, avocat, miettes de chèvre.. Tout ça, ça me parle ! 

Bon mes jeunes pousses d'épinards ne sont pas super jeunes (à 10€ le kilo des jeunes pousses.. Comment dire.. J'ai choisi les plus petites feuilles chez les épinards adultes hein, ça fait que 7€ de différence..)

Le pesto utilisé sur la recette de référence est en réalité un pesto maison d'herbes fraîches, que je n'avais pas à ma disposition. Qu'à cela ne tienne, rien qu'au mot Pesto mes papilles sont en émoi, un bon pesto italien alla Genovese a rendu ces croque-monsieur succulents ! Ce sera pour une prochaine fois pour la version originale, donc. 

L'avocat chaud, cela peut surprendre, mais nous avons trouvé cela bon avec les autres ingrédients, il se mariait très bien. Petit hic, la chaleur a tendance à faire apparaître des tâches foncées sur les tranches d'avocat, mais enfin comme il est prisonnier du pain cela ne se voit pas (et ça ne donne pas de goût particulier à l'avocat).

Une autre recette de croque-monsieur originale ? Ton palais frémira de plaisir pour le croque-monsieur au chorizo !

Tarte fine aux champignons

Tarte simple et délicieuse

Avec la pâte feuilletée rapide de Michel Roux que nous avions au congélateur, nous avons réalisé une tarte toute bête qui s'est avérée délicieuse. Alors je la partage avec vous car après tout je publie souvent des recettes très simples que l'on peut faire au quotidien, les blogs de cuisine servent bien à ça.

Une tarte aux champignons, à la moutarde et aux herbes qui m'a permis de confirmer mon amouuuuur pour cette pâte feuilletée maison, qui transforme un plat tout simple en vrai régal. Il faut vraiment que j'en refasse même si la pâte feuilletée c'est super gras. Le truc avec cette pâte à tarte c'est qu'elle a une texture tellement légère que l'on n'arrive vraiment pas à croire qu'elle est calorique, c'est un peu le piège.

Pour cette tarte je vous recommande comme nous l'avons fait de précuire la pâte 15 - 20 minutes, sinon vos champignons risquent de rendre trop d'humidité et ce serait vraiment dommage qu'ils la détrempent et l'empêchent de cuire correctement.

Nous avons utilisé des champignons de Paris, mais ce sera vraiment encore plus délicieux avec des champignons des bois, c'est certain ! D'ailleurs si vous êtes à la recherche de recettes à base de champignons, je vous en propose plusieurs sur mon blog, dont les pâtes aux champignons ou bien les petits clafoutis aux champignons.

Il ne me reste qu'à vous donner la recette et à vous souhaiter un très beau réveillon ce soir ! Non non ne cherchez pas, je ne vous ferai pas l'affront d'écrire le fameux "à l'année proochaaaaine" si cher à Gad Elmaleh, célèbre philosophe. Profitez bien de cette soirée pour manger de bonnes choses en tous cas, c'est un super prétexte ;)

Purée de céleri

Une purée délicieuse pour accompagner une viande rôtie

Le céleri rave est un légume que j'aime beaucoup. Votre maman vous aura sans doute apprit qu'il ne faut pas se fier aux apparences, et il faut avouer que derrière son aspect bourru et terreux de grosse racine peu ragoûtante se cache en réalité un joli légume tout blanc et délicatement parfumé. 

La purée de céleri accompagne toujours très bien de nombreuses viandes dont le gibier pour un repas festif, et de nombreux poissons. Même avec deux œufs au plat c'est délicieux, et ça change vraiment de la purée de pommes de terre habituelle.

Pour avoir une jolie couleur, on badigeonne le bulbe épluché d'un demi-citron, ainsi on évite l'oxydation du légume qui se traduira par une couleur plus marron de la purée.

Comme toutes les purées de légumes, la purée de céleri rave est très facile à réaliser. On peut cuire les légumes à l'eau ou à la vapeur, moi j'opte toujours pour la vapeur qui préserve le plus de vitamines.

Pour d'autres idées de purées de légumes de saison, je vous conseille la purée de poireau et la purée de butternut, deux petits délices pour colorer vos assiettes et faire le plein de vitamines.

Je vous souhaite en avance un heureux réveillon puisque demain nous serons déjà le 24 décembre, profitez-bien et régalez-vous !

Pâtes aux tomates séchées

Du soleil dans votre assiette

C'est sûr, les tomates fraîches que l'on peut trouver en ce moment n'ont de tomates que le nom. Mais j'ai eu le plaisir de tester cette recette de pâtes aux tomates séchées inspirée du magazine Marmiton septembre-octobre, et honnêtement c'est une très bonne façon d'apporter du soleil dans nos assiettes cet hiver !

Des tomates séchées, de l'ail, du piment, de l'huile d'olive, du parmesan... Ce plat de pâtes méditerranéen et quand-même très italien sur les bords est parfumé et relevé, c'est un vrai bonheur.

Si vous voulez que votre plat de pâtes aux tomates séchées soit juste un petit peu piquant en fin de bouche, utilisez un piment vert marocain, qui est parmi les plus doux et ne viendra pas enflammer votre palais. On peut aussi choisir d'utiliser du piment d'Espelette en poudre en fin de cuisson.

Les amateurs de piment avertis pourront bien-sûr opter pour un terrible piment antillais ou tout autre petit piment très mignon par l'aspect et redoutable par le goût ! A défaut de piment frais, agrémenter le plat d'un piment en poudre de type piment de Cayenne, quantités selon les goûts.

Et si vous êtes à la recherche de plats de pâtes pour l'hiver, n'hésitez pas à tester les vrais pâtes à la carbonara italiennes, un autre petit soleil dans votre assiette.

Hey n'oubliez pas que j'ai créé la page Facebook de Mon tiroir à recettes hier matin, sisi ! N'hésitez pas à m'y rejoindre ici : https://www.facebook.com/montiroirarecettes

Pâtes à la courge

Jolies pâtes oranges

Voici un joli plat de pâtes qui m'a été inspirée d'une photo trouvée sur slimpickinskitchen.com, je n'ai juste pas suivi du tout la recette car Amber utilisait du potiron, et moi j'ai pris de la Butternut, que j'adoooore. Du coup je n'ai pas osé la marier avec de l'ail même si j'adore ça, je voulais garder sa douceur. Comme je ne voulais pas non plus que ce soit trop sucré (vous me suivez ?) j'ai ajouté le jus d'un demi citron qui a relevé tout ça, j'ai vraiment adoré le résultat.

Ce qui me plait bien-sûr dans ces pâtes à la courge c'est ce côté tout crémeux, vraiment onctueux et généreux comme si on avait vidé un pack de crème dedans alors que ce n'est que l'onctuosité de la courge et du lait. Un plat coloré, réconfortant, doux et gourmand avec le parmesan. En cette froide soirée d'hiver, quoi de mieux pour se réchauffer ?

Salade de quinoa au chou-fleur rôti

Une salade pleine de textures et de parfums

Quelle belle entrée ! Elle est à la fois généreuse et équilibrée, pleine de bonnes choses, de saveurs et de textures dénichée sur le blog de Closetcooking. En hiver les salades ne sont pas les entrées les plus recherchées, mais quand il s'agit de salade tiède ça donne déjà plus envie.

J'ai utilisé le quinoa de mon partenaire Alter Eco, à la fois très beau car tricolore et vraiment délicieux. Il est arrosé de vinaigre balsamique, ce qui est juste parfait.

Le chou-fleur est badigeonné d'huile d'olive au thym et rôti au four accompagné de champignons de Paris, une façon de le préparer que je vous recommande car c'est juste trop bon. Et puis à côté de ça, quelques feuilles de salades vertes et le tout parsemé de chèvre émietté (à remplacer par du parmesan pour les anti-chèvre).

Ca ne vous fait pas envie honnêtement ? Si ? Alors lancez-vous, cette entrée hivernale est un concentré de bonheur !

Et si vous êtes à la recherche d'idées pour cuisiner le chou-fleur, je vous propose aussi de délicieux beignets de chou-fleur arrosés de jus de citron.

Tarte aux épinards en forme de soleil

Tarte épinards ricotta à la présentation très originale

Ah qu'elle est jolie cette tarte ! Une idée prise sur le blog de Italian Chips, lui-même trouvé sur Pinterest. Et quelle belle idée ! Cette tarte aux épinards est très facile à faire, absolument délicieuse et l'effet est garanti. Elle a été faite avec la pâte brisée sans beurre que je vous ai postée dernièrement, le petit goût de vin blanc se marie à merveille avec les épinards à la Ricotta.

Alors bien-sûr on peut imaginer cette tarte avec d'autres garnitures, oui mais voilà il ne faut surtout pas que celle-ci soit liquide, sinon votre petit soleil baignera dans une drôle de marée.

Pas à pas, je vous montre comment réaliser cette superbe tarte aux épinards Ricotta et Parmesan, sachant que vous faites autant de rayons de soleil que vous voulez. Les miens sont assez gros, 1 rayon = 1 part de bonne taille. Maintenant si vous en faites plein de petits c'est aussi ravissant.

Ah, si cette recette vous plait et si vous aimez le saumon, alors vous adorerez aussi la quiche aux épinards et saumon que j'ai publiée l'an dernier.

Risotto aux champignons

Risotto retour de cueillette

Eh oui nous avons récidivé, nous sommes retournés en foret cueillir des champignons. Bilan de cette jolie promenade, à nouveau des Russules charbonnières, et puis quelques Bolets bais. Le Bolet bai est un champignon très parfumé et plutôt commun dans les bois en cette période (bien que celle-ci touche à sa fin). Sa texture est moins agréable que celle du cèpe, dont il est un cousin éloigné. En cuisant il prend un aspect très fondant et un peu visqueux, la où le cèpe reste ferme. Mais faute de grives on mange des merles comme on dit, le bolet bai reste un très bon comestible et nous nous sommes régalés !

Je vous explique comment le reconnaître à coup sûr en fin d'article, mais d'abord je vous donne la recette de ce délicieux risotto aux champignons à décliner avec les champignons de votre cueillette ou de vos achats. Et s'il vous en reste encore après cette recette, ma petite omelette aux cèpes se décline également avec les champignons de votre choix.

Pâtes aux brocolis

Recette vite faite et délicieuse

Roh la la elle est facile cette recette, mais alors faciiiile vous n'imaginez même pas ! Parfaite quand on n'a pas le temps de cuisiner.

J'ai trouvé cette recette de cuisine sur le magazine Marmiton de cet automne et je dois dire que j'ai bien aimé le mode de cuisson des pâtes, qui sont en fait cuites dans l'eau de cuisson des brocolis. 

Très simple et aussi très bon, bien goûteux. Mais alors, y'a un truc, me direz-vous. Mais non, c'est même pas gras, c'est même hyper équilibré ! Un bon plat de pâtes aux légumes, parfait pour un déjeuner.

Avec des pâtes fraîches maison, ce plat devient tout de suite plus recherché (Bon j'avoue que ce n'est pas  non plus la recette la plus élaborée que je vous ai proposée sur ce blog de cuisine...) Mais pressés par le temps nous avons opté pour des pâtes semi-complètes du commerce. Hop hop en 15 minutes chrono et les pâtes aux brocolis sont servies !

Donc si vous n'êtes pas fâché avec ce légume, n'hésitez pas. D'ailleurs si vous n'êtes pas fâché avec je vous propose aussi une petite salade de brocolis pour terminer ce qu'il vous restera après avoir fait cette recette de cuisine.

Velouté de poireaux au kiri

Un velouté gourmand et crémeux

Il y a peu je vous proposais un velouté de potiron au kiri qui nous avait bien émoustillé les papilles avec sa texture et sa douceur.

Comme j'adore les poireaux et que c'est également un légume que je trouve tout doux, j'ai décidé de faire presque tout pareil pour retrouver cette chaleur. Pari gagné, poireaux et kiri se marient à merveille dans cette soupe onctueuse pleine de vitamines.

J'ai mis une petite pomme de terre dans ce velouté de poireaux au kiri, mais à la réflexion je me demande si ça a vraiment apporté quelque chose, la prochaine fois j'essaierai sans.

En tous cas j'ai fais l'expérience d'utiliser les verts de poireaux pour ce velouté. Oui bon je vous ai déjà sorti la soupe de fanes de radis et le velouté de cosses de petits pois, il était donc tout à fait logique que je dompte le vert de poireaux. C'est très très bon et économique, mais attention, choisir des poireaux jeunes pour que ce ne soit pas filandreux. Un moulin à légumes est le bienvenu pour s'assurer que le velouté soit parfaitement onctueux et lisse.

Gnocchi aux épinards

Gnocchi maison aux épinards frais

Je suis très fan des gnocchi maison, que je trouve aussi délicieux que rigolos à préparer. J'en ai fais 4 ou 5 fois avec différentes sauces et en gratins (je retiens notamment le gratin de gnocchi au chèvre à tomber par terre), mais cette fois-ci je les ai habillés de vert en sautant sur 500 grammes de beaux épinards frais.

La recette vient d'un ancien numéro de Gourmand qui utilisait à la base des palets d'épinards surgelés, mais c'était un peu trop facile. J'aime bien travailler les légumes frais, vraiment. Laver les épinards, les faire blanchir, les hacher, quand j'ai le temps de faire tout ça je trouve que ça détend. C'est un peu mon yoga culinaire quoi.

Revenons-en à cette recette absolument délicieuse de gnocchi aux épinards. Honnêtement, en la lisant je me suis dis que ça risquait d'être sec et que je devrais peut-être faire une petite sauce au chèvre pour accompagner les gnocchi maison. Finalement j'ai suivi les conseils du magazine : Beurre fondu et copeaux de parmesan parsemés sur les gnocchi d'épinards. OH ! Le bonheur ! Un vrai délice ! Avec une tranche de jambon c'était un repas super.

Beignets de chou-fleur

Des beignets croustillants à arroser de jus de citron

Les beignets c'est pas light, ok. Même les beignets de légumes hein, faut pas se leurrer... C'est pas parce qu'on a caché des fibres végétales au milieu que ça devient soudainement conseillé dans le cadre d'un régime. Mais par contre, qu'est-ce que c'est bon ! 

Je n'avais jamais goûté aux beignets de chou-fleur mais j'ai souvent entendu dire que c'était délicieux. J'ai donc voulu vérifier par moi-même, pour la science évidemment, car moi je ne mange jamais de choses grasses (LOL).

Eh bien amis cuisiniers scientifiques je vous invite à vérifier cette théorie vous aussi, vous ne serez pas déçus du résultat ! Mais attentions, c'est seulement pour voir hein, pas pour se goinfrer de ces adorables petites choses croustillantes et parfumées...

Purée de Butternut

Une purée colorée et délicieuse

Ah ! Une recette de purée. 

Enfin plus une idée qu'une vraie recette de cuisine, car vous allez voir que même avec une main attachée dans le dos et un bandeau sur les yeux, elle est difficile à rater.

Les choses les plus simples sont souvent les meilleures, et cette purée est un vrai régal. De toutes les purées à base de courge, la purée de Butternut est vraiment ma préférée. Je trouve son goût tellement bon, elle est juste parfaite !

A vos cuit-vapeur, cette purée maison colorée accompagne à merveille vos viandes et vos poissons. Pour nous, elle a accompagné une recette de poisson que je ne vous donnerai que dans quelques temps, car j'ai beauuuucoup de choses à publier d'ici là et que j'aime bien vous faire des petits suspenses :-) J'aime vous imaginer ouvrir votre boîte mail tous les matins (car je suis sûre que vous êtes abonnés à ma Newsletter, n'est-ce pas?!), fébriles, murmurant "Oh mon dieu, a-t-elle publié la recette de poisson qui a été accompagnée de purée de butternut ??) Non, ça ne se passe pas comme ça ? Ah, zut.

En attendant, si vous aimez les purées de légumes je vous propose aussi sur mon blog de recettes une  délicieuse purée de poireaux aux épices. 

Poêlée de brocolis à la semoule

Un plat complet

Mon blog de cuisine vous a déjà présenté une poêlée de brocolis il y a quelques semaines. Je l'ai modifiée cette fois-ci car je voulais un accompagnement assez complet, j'y ai donc ajouté de la semoule pour les féculents (si si, je vous assure qu'il m'arrive de manger équilibré !) 

En accompagnement d'une petite recette de viande également hyper bonne que je publie sur mon blog de cuisine demain, c'était top. Mais juste top, il faut dire que les brocolis à la sauce soja, j'en suis folle ! Je trouve que ça leur donne un parfum vraiment trop bon, et là du coup la sauce soja parfume aussi la semoule, ça y va très bien.

Oui alors je sais, je saiiis y'en a une grosse poignée qui diront qu'ils n'aiment pas le brocoli, et je ne les blâme pas, je suis bien trop compréhensive et ouverte d'esprit pour ça. N'hésitez pas à remplacer ce légume par du chou-fleur, des navets, des courgettes, du poil de nez, des sauterelles mexicaines, bref, ce que vous voulez, chacun son truc, je ne vous jugerai pas.

Potimarron farci végétarien

Une recette colorée comme un petit soleil !

Je m'étais déjà essayée à cuisiner le potimarron l'année dernière, ne sachant pas trop qu'en faire j'avais testé une purée au conté pour le découvrir. J'avais trouvé ça bon mais un peu difficile à manger en grandes quantités, le goût finissait par me déranger.

Cette année, sachant à quoi j'avais affaire j'ai réalisé une recette de potimarron un peu plus complète : Un potimarron farci végétarien, avec des légumes et de la semoule pour les féculents. Un résultat ma foi très bon, équilibré, parfumé et qui change vraiment de ce que j'ai l'habitude de cuisiner. Nous avons beaucoup aimé ! Je l'ai parfumé un petit peu au Ras el Hanout mais c'est complètement facultatif, la recette du blog de cuisine Lespetitsplatsdemanuela à qui je l'ai empruntée n'en utilise pas.

Velouté de potiron au kiri

Soupe de potiron ultra gourmande

Comment vous expliquer l'effet de cette recette de potiron ? C'est comme manger un nuage chaud et sucré, c'est tellement doux qu'on voudrait savourer cette soupe de courge sous la couette, prendre un bain avec, nager dedans, bref c'est juste hyper bon.

Et en plus vraiment trop facile, il vous faut très peu d'ingrédients pour réaliser cette délicieuse entrée chaude automnale. La courge est associée à la carotte et liquéfiée non pas à l'eau mais au lait, d'où la douceur irrésistible du résultat. Pour tout vous dire j'étais partie pour faire une soupe de potiron aux épices, mais au moment de les ajouter j'ai goûté ma soupe et là... J'ai dis non. Surtout, ne rien toucher, c'était bien trop bon !

Poivrons marinés à l'huile d'olive

Un apéritif extra

Il y a encore des poivrons au jardin ! Voilà une bonne raison d'en profiter avant l'hiver. Pour cette fois j'avais envie de tester les poivrons marinés à l'huile d'olive, ail et basilic, une recette classique que je n'avais pourtant jamais réalisé.

Pour une fois, j'ai eu la patience d'attendre que les poivrons aient bien refroidis après cuisson pour les éplucher. Ah c'est sûr, ça marche nettement mieux comme ça, la peau s'enlève toute seule !

La marinade leur donne un parfum délicieux, les poivrons sont bien fondants, bref : Un régal ! Ces poivrons peuvent être servis sur des toasts de pain grillé, des blinis maison... Mais même sans rien je les trouve super bons !

Aubergines farcies au fromage

Voici une délicieuse façon d’accommoder les aubergines ! Mes aubergines farcies au fromage contiennent de la mozzarella et de la feta. Elles sont très faciles à faire, le résultat est fondant et délicieusement parfumé, nous avons beaucoup aimé. En fait, la mozzarella apporte la texture et la feta apporte le parfum :)

La feta et la mozzarella ne contiennent pas de présure (substance extraite de l'estomac de jeunes chevreaux ou veaux, présente dans de nombreux fromages). Ces aubergines farcies sont donc tout à fait végétariennes pour ceux qui pourraient être intéressés.

Je compte une aubergine pas trop grosse par personne dans le cas d'un plat principal, et une demi pour un accompagnement ou une entrée. 

Poivrons farcis à l'oeuf cocotte

Des oeufs cocottes originaux et succulents

J'aime beaucoup les oeufs cocottes même si cela faisait bien longtemps que je n'en avais pas réalisé. J'avais repéré la recette de ma chère Gut du superbe blog Cuisine de Gut que je lis avec beaucoup d'intérêt chaque jour. Elle nous présentait les tomates farcies à l'oeuf cocotte, une idée ma foi délicieuse, du coup j'attendais avec impatience d'avoir de belles tomates.

Et bon, j'ai attendu assez longtemps, et puis j'ai finis par craquer, j'avais trop envie de tester et j'ai jeté mon dévolu sur ce qui m'attendait au réfrigérateur : De beaux poivrons jaunes.

J'avoue que je n'avais pas beaucoup d'ingrédients pour cette recette, j'ai fais de petits remplacements comme ça l'air de rien, par ce que j'avais sous la main et qui m'inspirait. Mais le résultat était suuuuper bon !! Alors merci Gut pour ce délicieux déjeuner, même si pour le coup ma version s'est pas mal éloignée de la tienne, c'est ta recette qui m'a permis de la réaliser :)

En tous cas cette recette de poivrons farcis à l'oeuf s'adapte à tous les réfrigérateurs et ça c'est vraiment super car ça nous permet d'utiliser les ingrédients que l'on a déjà à sa disposition.